Dieses Jahr war ich mit dem ersten weihnachtlichen Plätzchen backen im November wirklich früh dran. Vanillekipferl. Mmm… doch als wir da alle in der Küche standen und genüsslich vom Teig naschten, erwischte mich Lilly´s Hundeblick, der mir versuchte zu sagen: „Hey Mum, wo sind die Kekse für mich?“. Recht hatte sie! Also überlegt ich kurz was ich noch da habe, um auch für Lilly Kekse backen zu können und dabei ist dieses Rezept entstanden:
Zutaten:
- 100-300g Buchweizenmehl
- 100 g Leinsamenmehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ca. 180 g Apfelmus
- 1 TL Kokosöl
- 180 g Leberpastete (oder wahlweise Leberwurst)
- Ausserdem benötigst Du Backpapier und Ausstecher. Ich habe diese hier verwendet: Knochen-Ausstecher*
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Ober,- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten, bis auf das Mehl, gut verrühren. (Ich verwende hierzu den Schneebesen-Aufsatz an meiner KitchenAid*)
- Dann das komplette Leinsamenmehl unterrühren und anschließen so viel vom Buchweizenmehl hinzugeben, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig gut durchkneten (Knetaufsatz verwenden, oder mit Hand kneten) und dann ausrollen.
- Backpapier auf das Backblech legen und den Teig ausstechen.
- Je nach Größe der Kekse, für 10-20 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen und trocken lagern.
In der Weihnachtsbäckerei, ist auch für Hunde was dabei!
No Comments